美味素食譜: 小白素食記錄

小菩提

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小菩提

	自己动手做辣白菜----超详细步骤图 辣白菜，一直想做终于勤快起来，外面卖的都有大蒜，但是我又不吃蒜，所以还是得自己做~~~ 一次可以多做些，倒也不算麻烦，除了当小菜吃，还可以炒菜、炒饭、做汤~~~~~~~                          原料： 大白菜    一颗                                调料：   梨      半个                                      苹果      半个                                       姜       一块                                       盐       适量                                       糖       1大匙                                     辣椒粉     2大匙                                     糯米粉     1大匙                                      冷水      6大匙                                      白萝卜     半根 做法：1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水          此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分          尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会          接着用手挤干白菜的水分，待用                           2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。             白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用                   3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱         待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝拌匀                            4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上            将白菜摆在密封盒里，压实            放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加                小贴士：1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~        2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要        3.辣椒粉的量也根据个人口味增减        4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度         5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气 另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~      鉴定完毕，味道超级好~~~~~鼓掌~~~~~~~ 圖文詳見 http://blog.sina.com.cn/s/blog_60b49a1e0102e5b0.html