酸性食物和鹼性食物

小菩提

	酸性食物和鹼性食物 人體自身存在著三大平衡系統，即體溫平衡、營養平衡和酸堿平衡。其中酸堿平衡是指人體體液的酸鹼度維持在PH值7.35～7.45之間，也就是說健康的內環境是呈弱鹼性的。酸堿平衡是依賴所攝入的食物的酸鹼性，以及排泄系統對體液酸鹼度進行調節來實現的。 日常飲食有酸性食物和鹼性食物之分。從營養學的角度上講，也叫成酸食物和成堿食物。它們直接影響到人體體液的酸堿值。 【酸性食物】 含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物呈酸性。 包括：蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類以及穀類、硬果中的花生、榛子、核桃等。       健康提示：我們所謂的酸性食物不是有酸味的食物，有酸味的水果經體內代謝後，留下一些礦物質，所以也是成鹼性的。相對來講，日常膳食中攝入的酸性食物較多，它們會使體液酸化，打破正常的酸堿平衡，甚至會形成酸性體質。而酸性體質是真正的百病之源！ 【鹼性食物】 含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物呈鹼性。 包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。      健康提示：日常生活中攝入的太多酸性食物可用鹼性食物來中和，保持血液的弱鹼性。它能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素減少，並防止其在血管壁上沉積，因而有 軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為“血液和血管的清潔劑”。此外，鹼性食物對於美容，提高智力，解除疲勞和春困都有顯著效果！ http://blog.renren.com/share/223628257/5200983028

小菩提

	如何判斷酸性食物和鹼性食物 最近人們一直在提酸鹼性食物，那麼究竟如何合理的搭配算鹼性食物呢？這要從人體內的環境來談一下。人體內環境基本是中性的，略偏鹼性。在新陳代謝過程中 產生的大量酸性物質，都被血液中的緩衝物質所中和，不致於使人體內部環境呈酸性，但有時也可造成紊亂。每餐進食，食物都有一定的酸鹼度，也會影響人體的酸 堿平衡。但總體來說注意鹼性飲食，保持體內弱鹼性環境是基本的要求。 在選擇日常飲用水時，我們應該選擇弱鹼性的 水。對於水來說，水中是否含有礦物質與微量元素是決定其酸鹼性的關鍵。大自然中的水，如泉水、湖水等一般都是弱鹼性水，因為大自然賦予其豐富的礦物質和微 量元素。而純淨水，顧名思義，水中除了水分子，什麼都沒有，水性自然呈酸性。現在市場上流行的人工礦物質水由於人為添加了礦物質，破壞了水的酸堿平衡，甚 至比純淨水還顯酸性。 而所謂食物的酸鹼性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內的元素的性質。 一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。   一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。   因此，家常菜一定要注意酸、堿食物的合理搭配，否則，進食酸性食物過多，可造成血液偏酸性。為中和這些酸性物質，又必然消耗體內大量的鈣、鎂等鹼性元 素，而引起缺鈣等一系列症狀，如皮膚病、神經病，特別是在節假日裏，如果肉類較多，就更應該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等鹼性食物，以免造成機體酸堿平衡 失調。   http://blog.renren.com/share/223628257/5200983028