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食品真相大揭秘(日)安部司

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發表於 2014-4-25 08:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食品真相大揭秘(日)安部司

內容簡介 作者資訊  
你可以不穿時裝,不看電視,但不能不吃東西。食物為我們提供養分,食物的品質更決定著我們的健康。本書作者“食品添加劑之神”安部司在食品行業工作20餘年,深知食品加工生產的台前幕後,他關於加工食品的主題演講在日本場場爆滿,並被迅速口耳相傳。

本書中,他揭秘了骨湯拉麵、火腿、果汁飲料、咖啡奶精、醬油、鹽、酒等與百姓息息相關的食品製作真相,更告訴了消費者選擇安全健康食品的方法,教你學會看產品配料表,變成精明理智的購物人。比如說,選擇醬油、醋等這樣的調味品時,先看一下配料表。傳統的釀造醬油配料應當是大豆、小麥、鹽和曲子。

但是,如果包裝上還有谷氨酸鈉、焦糖、山梨酸鉀、5’-核苷酸鈉等你不瞭解的東西,就可以明白,這些是食品添加劑。老抽醬油之所以顏色濃重,容易“上色”,往往是因為添加了焦糖色素。許多醬油之所以味道特別鮮美,是因為它們加入了鮮味劑(谷氨酸鈉和核苷酸鈉)或氨基酸水解物。山梨酸鉀或苯甲酸鈉是防腐劑。瞭解這些基本常識,你就清楚自己要作什麼樣的選擇了。

http://lz.book.sohu.com/serialize-id-10755.html

 樓主| 發表於 2014-4-25 08:55 | 顯示全部樓層
本帖最後由 小菩提 於 2014-4-25 09:00 編輯

第2章 大量使用添加剂的加工食品
  分明是低盐咸菜,怎么会让人摄取过量盐分呢?因为低盐咸菜中加了抑制咸味的甜味剂,吃的时候我们不会感到咸。换成传统咸菜,吃一两片就觉得很咸了,不想再吃。而这种“不咸”的低盐咸菜,吃了五六片后,还会不自觉地想动筷子。


 樓主| 發表於 2014-4-25 08:56 | 顯示全部樓層
本帖最後由 小菩提 於 2014-4-25 09:01 編輯

第3章 餐桌上的调味料被偷换成了“假货”  这不是一件很严重的事情吗?传统酿造酱油的原料是大豆、小麦、盐和曲子。曲子产生的酶把大豆、小麦的蛋白质转变为氨基酸,把淀粉转变为糖分。这就是酱油鲜美味道的根本。

 樓主| 發表於 2014-4-25 08:56 | 顯示全部樓層
本帖最後由 小菩提 於 2014-4-25 09:01 編輯

第4章 看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的  但事实是,奶精不是由牛奶或鲜奶油做的,而是在植物油(具体说是“氢化植物油”,其中含“反式脂肪酸”,是不健康成分)里加水、添加剂混合搅拌,做成的类似牛奶的东西???这就是奶精的真面目。使用植物油,比用牛奶和鲜奶油要便宜得多。因此,才可以免费取用。

 樓主| 發表於 2014-4-25 08:57 | 顯示全部樓層
本帖最後由 小菩提 於 2014-4-25 09:02 編輯

第5章 今天,你吃食品添加剂了吗  对个体而言,由于饮食习惯不同,因而各人的添加剂摄入量会有显著不同。不知不觉地吃进添加剂,是常有的事。比如,在人们的印象中,便利店的饭团应该没怎么使用添加剂,但是翻过来看看背面,就会发现它用了相当多的添加剂。

 樓主| 發表於 2014-4-25 08:57 | 顯示全部樓層
本帖最後由 小菩提 於 2014-4-25 09:02 編輯

第6章 食品添加剂损害了孩子们的舌头
  首先准备2.5~3.5克便宜的焙制盐,然后加进化学调味料、猪骨提取物、鸡肉粉等蛋白水解物,再适量地加进白胡椒等香辣料、芝麻和干葱。另外,为了做出余味十足的清爽口味,还要加酸味剂;为了增添黏稠的感觉,还要加进增稠多糖类。


 樓主| 發表於 2014-4-25 08:57 | 顯示全部樓層
 樓主| 發表於 2014-6-10 09:22 | 顯示全部樓層
吃食物不要吃食品
http://www.edupro.org/forum.php?mod=viewthread&tid=4931

   吃冰對身體的壞處多過好處,游泳選手尤其應忌冰飲冰食
http://www.edupro.org/forum.php?mod=viewthread&tid=5168

   為什麼吃冰對身體不好? 吃冰的壞處
http://www.edupro.org/forum.php?mod=viewthread&tid=4956

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